1. Gia vị là gì?

Gia vị được định nghĩa là thực phẩm hoặc thực vật có chứa tinh dầu thơm hoặc các thành phần hóa học. Sự kết hợp của các loại gia vị trong các món ăn có thể kích thích vị giác, khứu giác và thị giác của người dùng.

Gia vị là gì?

Khi các loại gia vị được trộn với nhau, chúng không chỉ mang lại hương vị cho món ăn mà còn ẩn chứa những tác dụng chữa bệnh vô cùng có lợi cho sức khỏe người dùng. Một số loại gia vị có thể hợp tác tốt với hệ tiêu hóa, điều hòa lượng đường trong máu, giảm căng thẳng, cải thiện trí nhớ, …

Vì vậy, việc sử dụng các loại gia vị thích hợp trong các món ăn luôn phản ánh sự độc đáo và phức tạp trong nghệ thuật nấu nướng của người đầu bếp.

Gia vị là gì?

2. Gia vị phổ biến

Theo nguồn tin, gia vị có thể được chia thành 4 loại, bao gồm: gia vị thực vật, gia vị có nguồn gốc động vật, gia vị lên men vi sinh và gia vị có nguồn gốc vô cơ.

Gia vị đến từ thực vật

Gia vị có nguồn gốc từ thực vật có nhiều tên khác nhau, chẳng hạn như:

  • Các loại lá như: lá bạc hà (bạc hà), nguyệt quế, hành lá, ngò gai, húng quế, cần tây, húng quế, oregano, ngò gai, hương thảo, lá dứa …
  • Trái cây: chanh, bưởi, tiêu, khế, me, sấu …
  • Các loại hạt: tiêu, ngò, hạt ổi …
  • Các loại củ: gừng, tỏi, hành, củ riềng, hành, nghệ, củ khô, …
  • Các loại cây khác: nấm, dừa nước, dừa xiêm …
  • Các loại gia vị đã được chế biến và trộn đều với nhau: tương ớt, thính, mù tạt, dầu thực vật, bơ thực vật, ngũ vị hương, bột cà ri, …
  • Các loại thảo dược, vị thuốc dùng trong y học cổ truyền: táo tàu, sói rừng, nghệ tây, nhân sâm, cam thảo, quế, hồi, sa nhân, đinh hương, hạt vườn, …

Gia vị đến từ thực vật

Gia vị có nguồn gốc động vật

Gia vị từ động vật cũng rất phong phú:

  • Đầu tiên phải kể đến là loại mắm, ví dụ: mắm ruốc (làm từ cá, tôm, cua, ghẹ, mắm ruốc, mắm tép…) mắm tép chưng thịt, mắm tép chua, mắm tép chưng thịt. Nước chấm, mắm bò hóc đặc biệt, mắm ruốc, mắm ruốc …
  • Nước mắm làm từ các loại cá (như cá cơm, cá thu, cá chẽm, cá thu, cá vược, v.v.)
    Gia vị chứa tinh dầu: Tinh dầu cà cuống, long diên hương, túi mật của một số loài động vật, mỡ lợn, dầu hào.
  • Các loại sữa và sản phẩm từ sữa: sữa động vật (bò, cừu, dê, …), bơ và kem.
  • Một số loại gia vị thơm ngon được lấy từ thịt động vật như sá sùng, tôm khô, mực khô …
  • Ngoài ra, mật ong cũng được coi là một trong những loại gia vị quan trọng.

Gia vị có nguồn gốc động vật

Vi sinh vật lên men gia vị

Một số vi sinh vật lên men gia vị tiêu biểu như: mè, giấm, rượu nếp, rượu, rượu bỗng, đậu nành, nước tương, …

Vi sinh vật lên men gia vị

Gia vị có nguồn gốc vô cơ

Có thể kể ra một số ví dụ như: axit xitric (vị chua thay vì chanh), muối, đường, bột ngọt, bột canh, …

Gia vị có nguồn gốc vô cơ

3. Gia vị tốt cho sức khỏe

Quế

Quế là một loại gia vị phổ biến trong nhiều công thức nấu ăn. Vỏ quế và bột quế thường được sử dụng trong các món hầm, bánh nướng, bánh ngọt và thậm chí để pha chế đồ uống.

Trong y học, quế là một loại thảo dược, chứa nhiều loại vitamin, pyridoxine, niacin, axit pantothenic, khoáng chất và chất chống oxy hóa cần thiết cho cơ thể con người giúp kháng viêm, điều hòa và hạ đường huyết, ngăn ngừa lão hóa. …

Quế

Xô hương

Cây xô thơm có tính ấm, vị cay nhẹ và mùi thơm nhẹ, rất phổ biến trong các món ăn phương Tây và Trung Đông. Các đầu bếp thường dùng xô thơm làm nước xốt để khử mùi tanh và cải thiện hương vị của các món nướng (gà, vịt, heo, bò, xúc xích, …); súp, hầm và cocktail.

Trong tiếng Latinh, sage có nghĩa là “chữa khỏi”. Thật vậy, cây xô thơm chứa nhiều tinh dầu (monoterpenes, đinh hương, long não, cineole); chất chống oxy hóa tannin (caffeoyl-fructosyl glucoside, caffeoyl-apiosylglucosin…) giúp kháng viêm, kháng khuẩn và Chống ung thư, chống lão hóa, cải thiện trí nhớ, đặc biệt hiệu quả trong điều trị bệnh Alzheimer.

Hiền nhân

lá bạc hà

Lá bạc hà – một loại thảo dược có từ lâu đời trong nền ẩm thực của nhiều quốc gia. Lá bạc hà và dầu bạc hà có thể được sử dụng làm hương liệu trong đồ uống, hoặc trộn với các thành phần khác trong món salad.

Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng dược tính của bạc hà chủ yếu là tinh dầu. Tinh dầu bạc hà có thể cải thiện và kiểm soát cơn đau của hội chứng ruột kích thích, giảm buồn nôn, say tàu xe, căng thẳng, v.v.

- Lá bạc hà

nghệ

Nghệ thường được sử dụng trong các món xào và hầm (chẳng hạn như cà ri). Chúng được coi là một trong những loại gia vị có thể tạo màu và làm tăng hương vị cho các món ăn, rất được ưa chuộng ở các nước Châu Á.

Curcumin là một chất chống oxy hóa mạnh có trong nghệ, giúp chống lại các tổn thương do oxy hóa, ngăn ngừa lão hóa, cải thiện trí nhớ và đặc biệt hiệu quả trong việc chống lại bệnh Alzheimer.

Curcumin cũng có đặc tính chống viêm mạnh, có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim và ung thư, cũng như giảm nguy cơ viêm khớp, giảm nguy cơ mắc nhiều bệnh mãn tính khác.

nghệ

Húng quế

Húng quế Húng quế có mùi thơm cay nồng, ngọt giống thì là nhưng hơi nồng. Loại thảo mộc đặc sản này thường được sử dụng trong các món ăn phương Tây, chẳng hạn như súp, salad và pizza.

Theo y học, húng quế có khả năng ức chế sự phát triển của nhiều loại vi khuẩn, nấm men và nấm mốc, giúp tăng cường hệ miễn dịch. Ngoài ra, chúng có thể giúp giảm lượng đường trong máu trước và sau bữa ăn, điều trị chứng lo âu và trầm cảm.

Húng quế

ớt

Ớt cayenne được sử dụng rộng rãi trong nhiều món ăn như kho, xào, nấu canh, …

Một hoạt chất cực kỳ quan trọng trong ớt cayenne được gọi là capsaicin. Chúng có thể kiểm soát cân nặng, giúp giảm cảm giác thèm ăn và tăng cường đốt cháy chất béo trong cơ thể. Một số nghiên cứu cũng chỉ ra rằng capsaicin có thể chống lại một số bệnh ung thư, chẳng hạn như ung thư phổi, ung thư gan và ung thư tuyến tiền liệt.

ớt

gừng

Nói chung, gừng là loại gia vị phổ biến nhất trong ẩm thực châu Á, đặc biệt là ở Việt Nam, nơi chúng có nhiều tác dụng tuyệt vời. Trong quá trình nấu, thường gừng tươi và bột gừng được kết hợp với các nguyên liệu có tính hàn (hải sản, thịt, cá) để khử mùi tanh và tăng vị ngon cho các món nướng, hầm, hấp rau củ, đồ nướng. ..

Theo nhiều nghiên cứu khoa học, củ gừng có chứa nhiều dược chất như gingerol, pinanol và gingerone có lợi cho việc giảm cân, trị ho, giảm buồn nôn, giảm đau, hỗ trợ hệ miễn dịch và tiêu hóa. Hóa học,…

gừng

Cỏ cà ri

Cỏ ca ri được sử dụng rộng rãi ở Ayurveda, chủ yếu để chữa bệnh cho thịt và cá.

Cỏ ca ri được sử dụng chủ yếu để hỗ trợ tiêu hóa, điều trị viêm xoang, tắc nghẽn phổi và giảm viêm. Nó cũng được sử dụng như một chất để tăng cường tiết sữa mẹ và tăng cường sinh lực nam giới.

Cỏ cà ri

cây mê điệt

Rosemary-rosemarry có mùi thơm rất đặc biệt. Gia vị này rất cần thiết trong các món nướng (bít tết), món hầm, salad, …

Rosemary, thành phần hoạt chất trong cây hương thảo, có thể ngăn ngừa dị ứng, giảm tắc nghẽn, giảm căng thẳng và cải thiện tâm trạng.

Hương thảo-hương thảo

tỏi

Từ hàng nghìn năm nay, tỏi đã trở thành nguyên liệu không thể thiếu trong mỗi gian bếp của các gia đình phương Đông và phương Tây, có mặt trong hầu hết các món ăn như chiên, rán, rang, kho, …

Tỏi có thể điều trị cảm lạnh, giảm cholesterol, điều hòa lượng đường trong máu và ngăn ngừa ung thư.

Tác dụng của tỏi

Qua những chia sẻ trên, Dean mong rằng XANH hi vọng các bạn có thể hiểu rõ hơn về gia vị là gì? Phân loại và gia vị rất tốt cho sức khỏe của bạn! Hy vọng bạn có thêm thông tin hữu ích.

* Thông tin tham khảo và toàn diện, chẳng hạn như Wikipedia và Healthline

[ad_1]
[ad_2]

Similar Posts

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *