1. Niuye là gì?

Cấu tạo của dạ dày bò khá phức tạp, gồm 4 phần: dạ cỏ, tổ ong, lá sách và tử cung khế. Vì vậy, lá chính sách là một trong bốn túi trong dạ dày của con bò.

Vì lá ngon, dai và đậm vị nên được nhiều người ưa thích. Sau khi cắt lá, người ta có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như rau hấp, rau luộc hay rau xào, …

Niuye là gì?

2. Cách chọn mua sách bò ngon.

  • Khi giết mổ gia súc nên mua sổ bò mới, mua sổ bò lúc sáng sớm.
  • Cuốn tươi ngon, không có màng đen tẩm hóa chất, hơi sần (chưa tẩy) hoặc hồng tự nhiên (đã làm sạch).
  • Trang dày và có mùi rất đặc trưng, ​​cầm chắc tay và khi sờ vào vẫn có thể cảm nhận được độ sệt.
  • Trọng lượng khoảng 800 gam-1 ký là lá sách ngon được lấy từ con bò to khỏe.
  • Tránh mua vào lúc chiều muộn, vì lúc đó tệp bò không còn tươi nữa, thịt bò tệp để lâu có mùi tanh, mềm và không dai.
  • Khi khô và không có lớp dính tự nhiên, lá đã được tẩm hóa chất thường có màu trắng rất đẹp và tinh khiết. Bạn nên tránh mua những loại lá này vì khi ăn vào dễ mang bệnh nguy hiểm về đường tiêu hóa và thận.

Cách chọn bò lá lốt ngon

3. Cách chế biến bò cuốn lá lốt

Cách làm đẹp cho cuốn sách con bò từ cuốn sách con bò đen

Nước sôi

Đặt một nồi nước sôi lên bếp, sau đó cho sách vào luộc từ 5 đến 8 phút để lớp màng đen mềm ra và không còn bám chắc vào lá.

Thịt bò trắng chần qua nước sôi

Tiếp theo, bạn vớt sách bò ra, rửa sạch với nước lạnh rồi dùng dao cạo sạch lớp bụi bẩn và màng đen trên lá. Cạo xong rửa lại bằng nước sạch, để ráo.

Cạo bẩn trên sách bò

Dùng trầu

Cho lá trầu không đã mua vào thau, sau đó lấy lá trầu không với 2 nhúm vôi chà xát lên bề mặt lá sách, bóp kỹ rồi ngâm khoảng 5 phút.

Vắt lá sách trầu không.

Sau khi ngâm, dùng dao cạo sạch lớp bụi bẩn và màng đen trên lá, sau đó rửa sạch với nước.

Cạo sạch bụi bẩn và màng đen trên các trang sách

Tiếp tục dùng 1 miếng trầu lau lại, cạo sạch lớp màng đen và tạp chất còn sót lại, sau đó rửa sạch và để ráo nước.

ghi chú: Để cặn vôi không bám vào sách ảnh hưởng đến sức khỏe, cần rửa sách với nước nhiều lần.

Rửa giấy bạc bằng nước sạch

Cách làm sạch và khử mùi sách bò

Với muối, gừng và chanh

Để làm sạch và khử mùi thịt bò, đầu tiên bạn cho lá vào một chiếc bồn tắm nhỏ, sau đó cẩn thận cho một lượng muối vừa đủ vào máy ép. Làm như trên 2 lần, và sau đó rửa sạch với nước.

Bóp lá với muối

Tiếp theo, bạn giã nát một ít bột gừng, rồi đổ rượu trắng vừa đủ vào hỗn hợp nước gừng. Đổ hỗn hợp vào bát húng quế và bóp bằng tay trong 3-5 phút. Sau đó, rửa lại một lần nữa bằng nước sạch.

Vắt lá với hỗn hợp rượu gừng

Cuối cùng, bạn vắt 2 quả chanh vào bồn tắm, tiếp tục vắt khoảng 3-5 phút rồi xả sạch và chuẩn bị chế biến.

Vắt lá chanh

Dùng muối, giấm và muối nở

Chuẩn bị một xô nhỏ giấm và pha loãng với một ít muối. Sau đó, cho thịt bò vào ngâm khoảng 3 – 5 phút. Tiếp theo, bạn cho 1 thìa cà phê muối nở (baking soda) vào và dùng tay bóp cho lá khô hoàn toàn.

Nhúng lá vào giấm baking soda và vắt ráo nước

Cuối cùng, bạn đem đi cạo lớp màng đen và bụi bẩn, sau đó rửa sách với nước.

Cạo sạch bụi bẩn trên lá và rửa sạch.

Vậy là Điện máy XANH vừa cung cấp thông tin về Niuye là gì? Cách chọn mua, sơ chế thịt bò sách trắng, sạch, không có mùi hôi. Hy vọng bài viết trên mang lại nhiều điều bổ ích cho bạn!

Biên tập bởi Phạm Thị Phương Nhiên • 03/03/2021

[ad_1]
[ad_2]

Similar Posts

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *