1. Xúc xích là gì?

Xúc xích là một món ăn có nguồn gốc từ Trung Quốc. Nguyên liệu chính của món này là thịt nạc và mỡ lợn. Để làm lạp xưởng, người ta xay nhuyễn thịt heo và mỡ, sau đó trộn với rượu và đường. Hỗn hợp này sau đó được nhồi vào ruột của những con lợn khô và được làm chín bằng cách lên men tự nhiên.

Trên thị trường có hai loại lạp xưởng là lạp xưởng khô (sẽ phơi ngoài trời) và lạp xưởng tươi (không sấy khô). Giò chả có màu hồng hoặc nâu sẫm, khi ăn có một ít mỡ trong mỡ heo quyện với vị ngọt tự nhiên. Món ăn này thường được kết hợp với cơm trắng, xôi, bánh mì hoặc bánh tráng.

Định nghĩa xúc xích

2. Tham gia đặc sản xúc xích

Xúc xích heo

Nói đến lạp xưởng ngon người ta nghĩ ngay đến lạp xưởng heo được chế biến từ khâu chọn nguyên liệu cho đến khi thành phẩm.

Nguyên liệu là thịt lợn vai, da hoặc thăn mới giết mổ gần đây. Thịt phải có màu đỏ với lớp mỡ tươi và phải tươi để lạp xưởng có thể nếm thử bất cứ lúc nào. Sau khi chọn thịt, người ta rửa sạch, băm nhỏ rồi tẩm ướp gia vị.

Mỗi nơi có một công thức tẩm ướp hương vị đặc trưng riêng. Nhiều nơi còn cho thêm một ít rượu trắng để thịt lên men tự nhiên hơn. Sau đó, họ nhồi hỗn hợp vào ruột lợn rồi đem phơi nắng khoảng 3 lần. Sau khi phơi khô, bạn treo lên gác bếp để dùng dần.

Giò heo thường được sản xuất ở nhiều nơi, nhất là các tỉnh miền Tây, vì rẻ, dễ mua, thích hợp làm quà biếu.

Xúc xích heo

Xúc xích bò

Châu Đốc không chỉ nổi tiếng với đường thô, đường phèn mà món lạp xưởng bò ở đây cũng được nhiều du khách yêu thích. Món ăn này có nguồn gốc từ người Khan-người theo truyền thống chỉ ăn thịt bò nên họ dùng thịt bò để chế biến xúc xích.

Để làm lạp xưởng ngon nhất, người ta chọn những phần thịt bò ngon như đùi, bắp, nạc, đem rửa sạch với rượu cho hết mùi hôi. Sau đó băm nhỏ, trộn với một số gia vị như tiêu sọ, bột ngọt, đường và một số gia vị truyền thống khác rồi nhồi hết phần giò bò vào. Người ta nói rằng, lạp xưởng phơi càng lâu thì càng ngon.

Sau khi phơi khô, lạp xưởng được nướng trên than hồng, tỏa mùi thơm ngào ngạt. Miếng lạp xưởng nóng hổi có đủ vị béo của mỡ bò và vị chua chua cay cay của tiêu sọ. Mọi người đã sáng tạo ra những hương vị mới độc đáo, khiến ai cũng phải mê mẩn.

Xúc xích bò

Ruột vịt

Nếu món lạp xưởng bò Châu Đốc thu hút rất nhiều người thì Sóc Trăng lại có món lạp xưởng vịt nổi tiếng. Món ăn này có nguồn gốc từ Campuchia và sau đó được người Sutran mang sang để phù hợp hơn với khẩu vị của người Việt.

Cho xúc xích vịt đã chiên lên bếp bạn sẽ có được món ăn thơm ngon với màu hồng đẹp mắt. Ruột vịt kết hợp vị béo của thịt vịt với vị ngọt đậm đà của các loại gia vị. Tất cả tạo nên một hương vị khó quên trong lòng mỗi thực khách.

Ruột vịt

Xúc xích tôm

Đối với lạp xưởng tôm ở Cần Giuộc-Long An thì tuyệt đối không thể thiếu lạp xưởng ngon. Để làm món lạp xưởng này, người ta chọn những con tôm đất còn tươi, bóc vỏ rồi băm nhuyễn, trộn với một số gia vị truyền thống, ngũ vị hương và rượu MacGuello.

Giò tôm sau khi chế biến có màu hồng đẹp mắt, mang vị ngọt tự nhiên của thịt tôm và hương vị đậm đà của ngũ vị hương. Chính vì hương vị đặc trưng như vậy, nên giò chả tôm là niềm tự hào của văn hóa ẩm thực Cần Giuộc-Long nhãn.

Xúc xích tôm

xúc xích tươi

Không giống như các loại lạp xưởng khác, lạp xưởng tươi có sức hấp dẫn đặc biệt bởi màu đỏ của thịt tươi và mùi thơm nồng của các loại rượu đặc sản. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận ngay được độ mềm, xốp, ngọt nhẹ và vị đậm đà của thịt.

Lạp xưởng tươi dễ bảo quản hơn lạp xưởng khô nên lạp xưởng tươi dần trở nên phổ biến, được nhiều người lựa chọn để thưởng thức hoặc làm quà biếu.

xúc xích tươi

Vậy Điện máy XANH có thể giới thiệu những gì ở xúc xích? Các loại xúc xích ngon. Hi vọng bài viết trên có thể mang đến cho bạn nhiều thông tin hữu ích!

Phạm Thị Phương Nhiên biên tập • 25/02/2021

[ad_1]
[ad_2]

Similar Posts

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *