1. Lycopene là gì?

Lycopene, còn được gọi là lycopene, là một sắc tố thực vật có sự kết hợp của sắc tố carotenoid và carotenoid, và có những đặc điểm giữa hai loại nhóm sắc tố này, chẳng hạn như

  • Lycopene có các đặc tính hóa học của một caroten, nhưng không có hoạt tính của vitamin A như các carotenes khác.
  • Lycopene có đặc tính carotenoid và do đó trở thành một hydrocacbon không bão hòa, có nghĩa là nó không hòa tan trong nước và có hoạt tính chống oxy hóa.

Lycopene hầu như được tìm thấy trong các loại thực phẩm có màu đỏ tươi như cà chua, đu đủ, bưởi đỏ, ổi đỏ, dứa Nhật, gấc, v.v. Tuy nhiên, không phải tất cả các loại thực phẩm màu đỏ đều chứa lycopene như dâu tây và anh đào, và lycopene cũng có thể được tìm thấy trong các loại thực phẩm không có màu đỏ như măng tây, húng quế và rau mùi. đậu cô ve.

Lycopene là gì?

Đặc điểm của Lycopene

Lycopene không hòa tan trong nước, nhưng có xu hướng hòa tan trong dầu và một số dung môi hữu cơ. Lycopene đã trở thành một chất màu thực phẩm hữu ích (E160d) do màu nóng hơn (chẳng hạn như màu đỏ) và không độc hại, và đã được chấp thuận sử dụng ở nhiều quốc gia, đặc biệt là Úc, New Zealand, Hoa Kỳ và Cộng đồng Châu Âu.

Khi lycopene được hấp thụ ở ruột non, nó sẽ được vận chuyển vào máu thông qua lipoprotein, chủ yếu được tích tụ trong máu, mô mỡ, gan, tuyến thượng thận và da. Ngoài ra, lycopene có trong hầu hết các mô của con người.

Ngoài ra, lycopene có thể làm ố các vật liệu có cấu trúc xốp, chẳng hạn như nhựa và vải. Đây là lý do tại sao rất khó để tẩy vết ố đỏ (chẳng hạn như nước sốt cà chua) bằng nước nóng và chất tẩy rửa thông thường. Cố gắng sử dụng chất tẩy trắng mạnh, trong đó lycopene sẽ bị oxy hóa, làm cho liên kết đôi giữa các nguyên tử carbon của nó bị phá vỡ, làm mất đi chất mang màu vốn có của lycopene.

Đặc điểm của Lycopene

2. Tác dụng của lycopene là gì?

Cung cấp chất chống oxy hóa

Lycopene là một chất chống oxy hóa mạnh và thuộc nhóm carotenoids, vì vậy nó có thể bảo vệ cơ thể bạn khỏi stress oxy hóa và loại bỏ một số độc tố ảnh hưởng đến sức khỏe từ môi trường, từ đó ngăn ngừa nhiều bệnh mãn tính.

Khi các gốc tự do trong cơ thể hoạt động quá mức, chúng tạo ra stress oxy hóa, dẫn đến nhiều bệnh mãn tính như tiểu đường, ung thư, bệnh tim và bệnh Alzheimer. Các đặc tính chống oxy hóa của lycopene có thể duy trì số lượng và hoạt động cân bằng của các gốc tự do, do đó giảm thiểu một số bệnh mà con người mắc phải.

Ngoài ra, các nghiên cứu trong ống nghiệm đã chứng minh thêm rằng khi ăn thực phẩm có chứa bột ngọt, một số loại nấm, thuốc diệt cỏ và thuốc trừ sâu, lycopene cũng có thể bảo vệ cơ thể con người khỏi tác hại. .

Lycopene là chất chống oxy hóa

Phòng chống và hỗ trợ ung thư

Lycopene có thể giúp ngăn ngừa một số bệnh ung thư do hoạt động chống oxy hóa của nó. Nói cách khác, một chế độ ăn giàu lycopene sẽ có khả năng ức chế sự phát triển của khối u và giúp cơ thể ngăn ngừa ung thư tuyến tiền liệt, ung thư phổi, ung thư thận và ung thư vú.

Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng: ăn nhiều chất chống oxy hóa carotenoid, bao gồm lycopene, có thể giảm 32-50% nguy cơ ung thư phổi và tuyến tiền liệt.

Kết quả nghiên cứu kéo dài trong 23 năm với sự tham gia của 46.000 nam giới, kết quả cho thấy những người tiêu thụ ít nhất 2 phần nước sốt cà chua giàu lycopene mỗi tuần có nguy cơ mắc ung thư tuyến tiền liệt thấp hơn 30%.

Lycopene hỗ trợ và ngăn ngừa ung thư

Hỗ trợ sức khỏe tim mạch

Lycopene có thể cải thiện mức cholesterol và giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Cụ thể, nó làm giảm tác hại của các gốc tự do trong cơ thể, đồng thời giảm cholesterol toàn phần, cholesterol lipoprotein mật độ thấp xấu và tăng cholesterol lipoprotein mật độ cao tốt.

Ngoài ra, người ta cũng nhận thấy rằng: nồng độ lycopene trong máu cao sẽ kéo dài tuổi thọ cho những người mắc hội chứng chuyển hóa, bệnh tim, tiểu đường và những người hút thuốc lá.

Lycopene hỗ trợ sức khỏe tim mạch

Kem chống nắng

Lycopene cũng là một trong những hợp chất có lợi giúp tăng cường bảo vệ da khỏi tác hại của tia UV (như cháy nắng và các tổn thương khác trên bề mặt da).

Một nghiên cứu nhỏ kéo dài 12 tuần cho thấy những người tiếp xúc với tia cực tím trước và sau 16 mg lycopene trong thực phẩm bột cà chua ít bị tổn thương da hơn những người dùng giả dược.

Tuy nhiên, hợp chất lycopene chỉ được thể hiện ở dạng bổ sung và không thể thay thế kem chống nắng.

Lycopene có khả năng chống nắng

Hỗ trợ cải thiện thị lực

Lycopene là một hợp chất giúp giảm nguy cơ hình thành đục thủy tinh thể và thoái hóa điểm vàng. Đây là hai bệnh phổ biến nhất ở người già và gây mù lòa.

Lycopene giúp cải thiện thị lực

Có thể bảo vệ não của bạn

Lycopene có đặc tính chống oxy hóa và cũng có thể làm giảm co giật và chứng mất trí nhớ ở người cao tuổi, đặc biệt là bệnh Alzheimer và bệnh não thoái hóa.

Lycopene có thể bảo vệ não của bạn

3. Thực phẩm nào chứa lycopene?

Vì Điện máy dùng chung với XANH nên các loại thực phẩm màu đỏ thường chứa lycopene, bạn có thể tham khảo các loại thực phẩm tiêu biểu sau:

cà chua

Cà chua và các sản phẩm từ cà chua là những thực phẩm có hàm lượng lycopene cao nhất. Người ta thấy rằng việc sử dụng các sản phẩm từ cà chua có liên quan đến việc giảm tỷ lệ mắc nhiều loại bệnh ung thư, đây là kết quả được công bố bởi Hiệp hội các chuyên gia nghiên cứu và giám sát Hoa Kỳ. .

Lycopene được tìm thấy trong cà chua

dưa hấu

Chất chống oxy hóa lycopene cũng có trong giống dưa hấu ruột đỏ. Do sự xuất hiện của lycopene, dưa hấu có khả năng ngăn ngừa stress oxy hóa, tăng cholesterol trong máu, bệnh tiểu đường, bệnh hoàng điểm (mắt) và các bệnh ung thư khác nhau. Vì vậy, hàng chục năm nay, giống dưa hấu mà nông dân trồng thường có ruột đỏ thay vì ruột vàng.

Lycopene được tìm thấy trong dưa hấu

đu đủ

Hàm lượng lycopene trong đu đủ cho thấy hàm lượng gần như tương tự như trong cà chua. Do đó, bạn có thể linh hoạt thay đổi các loại thực phẩm giàu lycopene và nhiều chất dinh dưỡng có lợi khác của từng loại thực phẩm để thay đổi khẩu vị.

Lycopene có trong đu đủ

Bưởi

Bưởi trắng hầu như không chứa lycopene, nhưng hợp chất này có thể được tìm thấy trong bưởi hồng và bưởi đỏ. Có lẽ đây là lý do tại sao nước ép bưởi cũng được bao gồm trong nhiều loại đồ uống với chất chống oxy hóa và các hợp chất phenolic có lợi khác. Một số công dụng tuyệt vời bao gồm giúp dễ dàng loại bỏ độc tố ra khỏi cơ thể, ngăn ngừa ung thư vú, dạ dày, ruột kết và giảm cholesterol.

Lycopene được tìm thấy trong bưởi

Bắp cải tím

Ngoài các chất chống oxy hóa thông thường lycopene và anthocyanins, bắp cải tím còn chứa nhiều chất dinh dưỡng. Việc bổ sung bắp cải tím sẽ làm nhiều món ăn ngon mỗi ngày sẽ giúp cơ thể duy trì sức khỏe tim mạch và ngăn ngừa một số bệnh ung thư, đặc biệt là ung thư tuyến tiền liệt.

Lycopene có trong bắp cải tím

Ớt chuông

Ớt chuông có nhiều màu sắc độc đáo, được thể hiện bởi sắc tố độc đáo và các công dụng sức khỏe khác nhau. Ví dụ, ớt chuông đỏ thường chứa nhiều β-carotene hơn ớt chuông vàng và cam.

Không chỉ vậy, hàm lượng lycopene trong mỗi màu ớt ngọt là khác nhau nên khi sử dụng bạn nên chú ý dùng nhiều loại màu để bổ sung nhiều chất chống oxy hóa chứ không chỉ dùng lycopene.

Lycopene được tìm thấy trong ớt ngọt

Do đó, bạn đã hiểu rõ hơn về lycopene là gì? Lycopene làm gì? Thực phẩm giàu lycopene như thế nào? Vào chuyên mục “Mẹo làm bếp” bạn sẽ có thêm nhiều thông tin thú vị liên quan đến ẩm thực.

* Tổng hợp và trích dẫn nhiều nguồn thông tin, chẳng hạn như Wikipedia và Healthline.

[ad_1]
[ad_2]

Similar Posts

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *