1. Cách chọn mua thịt bò tươi ngon

Dưới đây là một số mẹo bạn có thể áp dụng khi chọn mua thịt bò tươi:

Cách chọn thịt bò tươi

Tốt hơn hết bạn nên chọn miếng thịt bò có màu đỏ tươi, gân trắng và mỡ vàng tươi. Nếu dùng tay ấn nhẹ vào miếng thịt bò sẽ có độ cứng và đàn hồi tốt, không có cảm giác dính, không có mùi khó chịu, bất thường.

Ngoài ra, bạn cũng nên chọn mua thịt bò mềm, nhỏ và không quá trơn. Dù mua được thịt bò tơ thì càng tốt, không thì nên chọn thịt bò tơ vì ngon hơn thịt bò tơ.

Thay vào đó, bạn nên tránh những miếng thịt nướng có màu xanh nhạt hoặc đỏ sẫm, màu vàng béo, có những đốm trắng trên thịt và có cảm giác dính, dính.

Cách chọn thịt bò tươi

Chọn thịt bò cho mọi công thức

Theo phương pháp hoàn thiện, có một số kỹ thuật chọn thịt bò như sau:

  • Để xào: Bạn ưu tiên chọn thịt thăn bò hoặc thăn nội vì khi xào trên lửa lớn, thịt sẽ nhanh chín và mềm, khi ăn không bị dai.
  • Thịt nướng: Bạn có thể chọn thịt thăn bò hoặc thăn nội (ít mỡ), vì khi nướng sẽ mềm và không quá khô.
  • Nước hầm: Bạn có thể chọn gân bò trên một số phần thịt bò như bắp bò, đùi, gân bò, gân và đuôi bò sẽ giúp nước dùng ngon hơn.

Chọn thịt bò cho mọi công thức

2. Cách chế biến thịt bò

Để giữ được hàm lượng dinh dưỡng vốn có của thịt bò, bạn nên chú ý một số cách chế biến sau:

Cách rửa thịt bò

Để tránh thịt bò bị mất chất, bạn có thể dùng khăn ẩm sạch lau sơ qua thịt bò, hoặc xát gừng (sau khi nướng) rồi rửa lại với nước để khử mùi hôi. .

Cách rửa thịt bò

Cách cắt thịt bò

Bạn có thể cho thịt bò vào túi zipper và cho vào ngăn đá của tủ lạnh, để thịt hơi đông lại trên bề mặt sẽ giúp bạn dễ dàng thái lát, đặc biệt là thịt bò thái mỏng.

Sau đó, bạn cần chọn một máy thái lớn và sử dụng một lưỡi dao sắc bén. Tiếp theo, đặt dao vuông góc với đường dọc của miếng thịt bò rồi cắt dứt khoát, tránh cắt nhiều lần để không dễ khiến miếng thịt bò trông không đẹp mắt.

Lưu ý về kích thước thịt bò

  • Đối với phần thịt bò đã chiên nhúng nước lẩu, luộc phở: nên cắt thành từng lát mỏng, dày khoảng 2-2,5mm, thái mỏng để tránh bị nát.
  • Đối với món thịt bò hầm: Miếng thịt bò hình vuông nên khoảng 20 mm.
  • Đối với thịt bò nướng: cắt miếng thịt bò lớn, dày khoảng 8-12 mm.

Cách cắt thịt bò

Cách ướp thịt bò

Công đoạn ướp thịt bò cũng vô cùng quan trọng, để món ăn có hương vị đậm đà, không phải cách nấu nào cũng có cách ướp thịt bò giống nhau. Vì vậy, Điện máy XANH xin bật mí một số kỹ thuật ướp thịt bò như sau:

Đầu tiên, đảm bảo lát thịt bò khô ráo hoặc dùng khăn sạch để hút ẩm (nếu có). Tiếp theo, bạn ướp thịt bò với các gia vị sau:

  • Gừng: Băm nhỏ gừng và sả rồi ướp vào các món làm bắp bò với dầu ăn có tác dụng làm bắp bò mềm và ngon hơn.
  • Giấm: Ướp thịt bò với giấm và rượu giúp tăng độ mềm.
  • Nước dứa (thơm): Dùng máy ép trái cây ép hoặc nghiền nát rồi lọc lấy nước. Sau đó, ướp thịt bò với nước hoa trong vòng 10 phút để thịt bò mềm hơn và thích hợp để nấu món gân bò hơn.
  • Nước cam: Dùng nước cam sẽ giúp thịt bò mềm và thơm hơn, thích hợp cho món bít tết.
  • Dầu ăn và xì dầu: Dùng dầu ăn và xì dầu để ướp thịt bò, sau đó cho vào tủ lạnh khoảng 30 phút trước khi chế biến. Bạn sẽ thấy miếng bít tết mềm và đậm đà.
  • Bột năng: thịt bò ướp với bột sẽ giúp thịt mềm và dễ ăn hơn, thích hợp với món bò xào, bò lúc lắc, bò viên. Tỷ lệ sử dụng bột sắn ướp 200gr thịt bò cứ ½ thìa bột năng.
  • Rượu hoặc bia: Bất kỳ thành phần nào trong số này sẽ làm cho thịt bò mềm và có hương vị đặc biệt ngon.

Cách ướp thịt bò

3. Thịt bò ngon

Bò rán

Thịt bò xào thập cẩm là món ăn quen thuộc với hầu hết các gia đình Việt, dễ ăn mà lại rất được lòng cả người già và trẻ em. Thịt bò mềm, tẩm gia vị thơm ngon, xào với nhiều loại rau ăn kiêng khác nhau như măng tây, hành tây, cà chua hoặc lá mướp cũng rất ngon.

Bò rán

thịt bò nướng

Các món nướng cũng rất được yêu thích, đặc biệt là giới trẻ. Cắt thịt bò thành từng miếng hoặc lát mỏng, sau đó ướp với một số gia vị cơ bản rồi nướng trên than hoa. Vì vậy, lớp thịt bên ngoài cháy xém, có màu mật ong rất hấp dẫn, có thể ăn kèm với một số loại rau sống hoặc nấu chín, có thể chấm với nước sốt bò nướng đặc trưng.

thịt bò nướng

súp thịt bò

Thịt bò cũng trở thành một nguyên liệu thơm ngon trong các món canh bổ dưỡng, bạn có thể nấu với cà chua, nấm hoặc kim chi tùy theo sở thích. Nước dùng có hương vị đặc trưng của các nguyên liệu như vị chua ngọt của cà chua, vị ngọt của nấm hay vị chua của kim chi, cộng với thịt bò dai nhẹ.

súp thịt bò

Thịt bò khô

Bạn có thể làm thịt bò khô trong một vài bước đơn giản, và bạn có thể sử dụng lò nướng hoặc nồi chiên không cần thêm dầu. Thịt được tẩm ướp vừa phải, ngọt và cay, ăn trực tiếp hoặc làm gỏi cũng rất lý tưởng.

Thịt bò khô

Thịt bò hầm

Bò hầm có mùi thơm nồng, vị soda và vị béo beo trong thịt bò và xương bò. Bạn có thể tùy ý hầm thịt bò với bia hoặc rượu thay cho sả để tăng thêm hương vị cho các món ăn và giúp thịt bò mềm, ngon hơn.

Thịt bò hầm

súp thịt bò

Cháo thịt bò không chỉ dễ ăn mà còn rất giàu chất dinh dưỡng, thích hợp cho người khỏe và người ốm. Để nấu cháo thịt bò có nhiều loại nguyên liệu, bạn có thể dùng nước hầm xương bò để tăng độ ngọt cho cháo, thịt bò thì băm nhỏ, xào sơ rồi mới cho vào cháo. Ngoài ra, bạn có thể thêm một ít rau cải thìa và một ít rong biển rang để tăng thêm hương vị.

súp thịt bò

Bún bò

Bún bò được chế biến rất nhanh, lớp ngoài mềm dai tạo nên vị thơm ngon cho phần thịt bò bên trong, sau khi xào có vị đậm đà vừa phải. Khi ăn chấm với nước mắm mặn ngọt!

Bún bò

Vì vậy, Điện máy XANH mách bạn mẹo mua hàng, cách xử lý thịt bò không có mùi hôi và món bò ngon. Hi vọng bạn có thể chế biến thêm nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng từ loại thịt này.

* Tổng hợp và tham khảo thông tin từ nhiều nguồn, chẳng hạn như Hiệp hội đầu bếp Á Âu.

[ad_1]
[ad_2]

Similar Posts

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *