1. Sự khác biệt giữa lòng đỏ trứng và lòng trắng trứng
Về cơ bản, một quả trứng bao gồm 4 phần, có tỷ lệ khác nhau so với tổng trọng lượng của quả trứng, ví dụ:
- Lòng đỏ trứng: 31,9%
- Trắng: 55,8%
- Vỏ trứng: 11,9%
- Màng vỏ: 0,4%
Lòng đỏ là phần màu vàng của trứng. Màu sắc của nó được tạo ra bởi các sắc tố thực vật trong thức ăn mà con gà mái ăn hàng ngày. Đây là cơ quan đầu tiên được hình thành khi tế bào trứng gà trưởng thành. Vì vậy, lòng đỏ trứng chủ yếu chứa chất đạm (protein), chất béo và các chất dinh dưỡng cần thiết khác.
Lòng trắng là phần bên ngoài của lòng đỏ. Đó là phần đệm giữa phôi và lớp vỏ bảo vệ. Do đó, lòng trắng trứng chứa nhiều nước, có thể bảo vệ phôi thai khỏi vi khuẩn, vi rút và các yếu tố khác cản trở quá trình hấp thụ dinh dưỡng.
2. Giá trị dinh dưỡng của lòng trắng và lòng đỏ trứng
Vì lòng trắng và lòng đỏ trứng có vai trò khác nhau trong việc hình thành trứng và thậm chí phát triển thành gà sau khi nở nên giá trị dinh dưỡng của hai bộ phận này rất khác nhau. Đặc biệt:
chất đạm
Lòng trắng trứng được cấu tạo bởi 90% nước và 10% protein (chất đạm). Có thể nói, protein trong lòng trắng trứng chiếm hơn một nửa tổng lượng protein của trứng, chiếm khoảng 4 gam. Protein trong protein là hoàn chỉnh và chứa tất cả 9 axit amin thiết yếu.
Mặc dù protein chiếm một phần lớn trong trứng, nhưng hàm lượng calo và chất béo trong protein dường như rất nhỏ. Đây là lý do tại sao những người ăn kiêng và ăn kiêng thường có xu hướng chọn lòng trắng trứng trong khẩu phần ăn của mình.
Ngoài ra, lòng trắng chứa một lượng nhỏ vitamin, nhưng chúng cung cấp 12% giá trị dinh dưỡng khuyến nghị hàng ngày. Đặc biệt là vitamin B2 (được gọi là riboflavin) – một loại vitamin quan trọng để sản xuất năng lượng và tăng trưởng tế bào.
Nói chung, thành phần dinh dưỡng của lòng trắng trứng là protein cao (4 gam), ít calo (16 calo), vitamin B2 (6% RDI), vitamin B5 (1% RDI) và selen (9%). cao. RDI). Nó chủ yếu chứa chất béo và cholesterol.
lòng đỏ
Không giống như người da trắng, lòng đỏ trứng chứa rất nhiều chất dinh dưỡng và cần bạn chăm sóc.
Trước hết, hàm lượng vitamin dồi dào trong lòng đỏ trứng bao gồm vitamin A, vitamin B1, B12, D, E và K, cũng như các khoáng chất thiết yếu (như canxi, phốt pho, kẽm)… cũng là một nguồn phong phú. Các hợp chất carotenoid tan trong chất béo, nổi bật nhất là lutein và zeaxanthin. Đây là hai hợp chất có thể giúp bảo vệ đôi mắt của bạn khỏi tác hại và giảm nguy cơ bị đục thủy tinh thể.
Ngoài ra, hàm lượng chất béo trong lòng đỏ trứng rất cao, chiếm 4,5-6g tổng lượng chất béo của trứng, khoảng 10% lượng khuyến nghị hàng ngày. Hầu hết chất béo trong lòng đỏ trứng là chất béo không bão hòa được gọi là axit béo omega-3, là những chất có lợi cho sức khỏe và những chất cần thiết mà cơ thể con người không thể phát triển được. Phần còn lại là chất béo bão hòa, chiếm khoảng 1,6g.
Cholesterol trong lòng đỏ trứng gà cao hơn hẳn so với các thực phẩm khác nên nhiều người nghi ngờ chúng có liên quan đến bệnh tim mạch. Tuy nhiên, nhiều nghiên cứu đã chứng minh rằng ăn một lượng lớn cholesterol trong chế độ ăn, đặc biệt là chế độ ăn có nhiều lòng đỏ trứng không phải là nguyên nhân chính làm tăng cholesterol. Nguy cơ mắc bệnh tim.
Tóm lại, lòng đỏ trứng rất giàu chất dinh dưỡng, chứa nhiều calo (55 calo), chất béo (4,51g), cholesterol (184mg), vitamin và một lượng nhỏ protein và khoáng chất cần thiết. khác.
3. Những lưu ý khi ăn trứng
Tuy giá trị dinh dưỡng của lòng đỏ và lòng trắng trứng khác nhau nhưng nếu sử dụng trứng đúng cách, cơ thể sẽ hấp thụ đầy đủ dưỡng chất mà không ảnh hưởng đến sức khỏe tổng thể.
Vì vậy, khi ăn trứng, bạn cũng cần lưu ý những điểm sau:
- Đừng ăn trứng sống vì chúng không tốt cho sức khỏe. Ví dụ, người da trắng có thể gây ngộ độc salmonella, vì vậy việc nấu nướng có thể giảm thiểu thiệt hại do vi khuẩn này gây ra.
- Tránh ăn quá nhiều trứng vì có thể gây đầy hơi, khó tiêu. Bạn chỉ được ăn tối đa 3 quả mỗi tuần.
- Luộc trứng để đảm bảo giữ lại được chất dinh dưỡng tốt nhất, vì trứng luộc thường mất đi khoảng 17-20% chất dinh dưỡng vốn có.
- Không bao giờ ăn trứng đối với những người bị dị ứng với trứng, kể cả thức ăn có chứa trứng. Lúc này, cơ thể có thể gặp phải các triệu chứng của phản ứng dị ứng nhẹ như nổi mẩn đỏ trên da, chảy nước mũi, chảy nước mắt, ngứa, sưng tấy, buồn nôn, thậm chí là phản ứng dị ứng.
4. Món lòng đỏ trứng
Nếu chỉ muốn dùng lòng đỏ trứng, bạn có thể tham khảo một số món ngon từ lòng đỏ trứng, như:
Sốt trứng gà
Nước sốt trứng gà vàng ươm, ngọt đậm đà, thích hợp với bánh mì nhân thịt, bánh mì nướng hay cơm gà.
Lòng đỏ trứng muối
Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể nhúng ngay một đĩa lòng đỏ trứng gà thơm lừng, ngon ngọt. Màu vàng trứng của mật ong nấu chín chuyển thành màu cam rất đẹp.
Lòng đỏ trứng muối
Lòng đỏ trứng muối có vị mặn và đặc lại do muối trong quá trình ninh nhừ. Bạn có thể dùng lòng đỏ trứng muối để làm nhân bánh cao, cơm chiên hay mắm nêm.
Bánh kem bơ
Kem được làm bằng lòng đỏ trứng, nhìn giống kem và rất trơn. Vị béo của trứng và sữa kết hợp với vị ngọt của đường là loại kem trang trí cần thiết cho nhiều loại bánh ngọt.
5. màu trắng
Lòng trắng trứng gà cũng có giá trị dinh dưỡng nhất định, bạn có thể chế biến nhiều món ăn ngon tốt cho sức khỏe như:
Bánh trắng trứng
Lòng trắng trứng được dùng để làm nhiều loại bánh ngọt khác nhau như bánh macaron, bánh lưỡi mèo, bánh quy hạnh nhân cắt lát mỏng, bánh nấm hay bánh trứng vani, có hương vị thơm ngon và có hàm lượng cholesterol thấp.
Kẹo hạnh phúc
Nougat có màu trắng nên có màu trắng tinh, cộng với vị béo của các loại hạt và vị ngọt của maltose.
Bánh quy meringue
Màu sắc bắt mắt của bánh quy meringue đặc biệt là bánh muffin nhưng vẫn cảm nhận được vị ngọt khi trộn với lòng trắng trứng.
Bơ lòng trắng trứng
Kem dưỡng trắng vẫn có độ trắng tuyệt vời và hương vị đặc trưng không thua gì kem tươi. Bạn có thể dùng kem để trang trí cho chiếc bánh mà mình yêu thích.
Vì vậy, Điện máy sẽ chỉ cho bạn sự khác biệt giữa albumin, lòng đỏ trứng và các món ngon từ trứng cùng XANH. Chúc các bạn có nhiều món ngon hấp dẫn, có giá trị dinh dưỡng cao rất tốt cho sức khỏe!
* Tích hợp và tham khảo thông tin Healthline.
Từ khóa: Lòng trắng trứng khác với lòng đỏ trứng gà, lòng trắng trứng gà, lòng đỏ trứng gà, mẹo vặt nhà bếp
[ad_1]
[ad_2]
